Jiro FUJIMORI
フランスパンを日本に伝えた「Jiro FUJIMORIの店」



お客様の声・掲載記事一覧


お客様の声・掲載記事一覧

フランスパンの最高峰といわれる「Jiro FUJIMORI」のパン。 そもそも一流のフランスパンってどういうもの？

焼き立てのパンは、ホームベーカリーでも美味しい。
でも、翌朝食べても小麦の良い香りを放ち、噛んでいてると甘みがましてくる。
外はカリっと中はしっとりふんわりやわかい。
これが、一流のフランスパンであり、職人の「技」。


Jiro FUJIMORについて
美味しいフランスパンの見極め方って？
シンプルだからこそ、素材と職人の高い技術が試される

焼き色を見る。
焼き色は艶のある黄金色、こんがりと美味しそうな焼き色であること。
クープ（切り込み）を見る。
エッジのきいたクープであること、また適度なボリューム感があること。
クープとは：パンを焼き上げる工程で、ふくらんだ時に表面が割れたりしないよう、焼く直前にパン生地の表面に入れる切り込みのこと
パンを切ってみる。
パンをカットした時、切り口の断面に大小の不規則な気泡があること。色はクリーム色っぽい白で、艶があること。

現代の名工に選出されました
令和元年「現代の名工」に選出されました 厚生労働省が定める、２０１９（令和元）年度の卓越した技能者「現代の名工」に、オーナーシェフ藤森が選出されました。 食料品製造の職業等の部門において、「製パン技術において卓越した技能を有し、幅広い層にフランスの食文化を広く伝えている」「パン業界の発展、日本人の食文化の多様化、後継となる技術者の育成、輩出」などが大きく評されました。 日頃よりご愛顧いただいております皆様に感謝申し上げます。 .



news event パンの小話 職人日記 フランスが好き
社名変更のお知らせ
【重要】（株）ビゴ東京　社名変更のお知らせ 浅春の候　貴社益々ご清栄のこと‥ 続きを読む
ホリデー2021／2022
ホリデー2021／2022 のご案内 この記事の目次 【１】今年もシュトーレン‥ 続きを読む
エスプリ・ド・ビゴ（玉川田園調布店）が生まれ変わります！
田園調布の街に23年、愛していただきました ‥ 続きを読む
快挙！ ガレットデロワコンクール準優勝！
快挙！ パリ ガレットデロワコンクール準優勝 ‥ 続きを読む
ホリデーキャンペンスタート
ホリデーキャンペンがスタート！ BIGOT TOKYO全店で‥ 続きを読む
メディア掲載：マイナビニュース
メディア掲載：マイナビニュース ごはん派の俺が"プ‥ 続きを読む
メディア掲載：フランスパンの巨匠が日本に伝えた味を楽しめるお店
メディア掲載：自由が丘ガイド 「お店の原点は80年代、藤森氏がフィリ‥ 続きを読む
この夏、吸う人も吸わない人も！
この夏、吸う人も吸わない人もおいしくパンを！ BIG‥ 続きを読む
メディア掲載：CREA６月号
メディア掲載：CREA６月号 「なんでこんなにパンが好き？」 ‥ 続きを読む
新元号・記念ガレット特別販売のお知らせ
祝・新元号！記念ガレットの特別販売のお知らせ 今上天皇の生前退位と新‥ 続きを読む
メディア掲載：楽天トラベル「フランスパン先駆者の味を鎌倉で味わう」
メディア掲載：楽天トラベル Rakuten Tr‥ 続きを読む
吸う人も吸わない人もおいしくパンを！（鎌倉店）
吸う人も吸わない人もおいしくパンを！ BIGOT TOKYO‥ 続きを読む
年末年始2018の営業について
年末年始の営業スケジュール いつもご利用いただきましてありがとうございます。‥ 続きを読む
クリスマスケーキ2018
クリスマスケーキ2018 いつもご利用いただきまして‥ 続きを読む
クリスマス2018の店舗営業スケジュールのご案内
クリスマスの営業スケジュールのご案内 いつもご利用い‥ 続きを読む
【快挙！】ガレット・デ・ロワコンクール日本大会にて優勝！
【快挙！】ガレット・デ・ロワコンクール 日本大会にて鎌倉店の石沢が優勝！ ‥ 続きを読む
ビゴの大人気シュトーレンがオンラインにて発売開始
ビゴの大人気シュトーレンがオンラインにて発売開始 フランス・アルザスに伝わるクリスマスの伝統‥ 続きを読む
今年もビゴ東京シュトーレン2018年発売開始されました。
今年もビゴのシュトーレンが発売開始されました いつもご利用いただき、ありがと‥ 続きを読む
シュトーレンのお話｜フランスパンの最高峰ビゴ東京（BIGOT TOKYO)
シュトーレンのお話 photo par: y/mode ドイツ生まれのシュ‥ 続きを読む
フィリップ・ビゴ氏を偲んで｜ビゴ東京（BIGOT TOKYO)ニュース
フィリップ・ビゴ氏を偲んで 2018年9月17日、フィリップ・カミーユ・アル‥ 続きを読む
渋谷ストリームに登場！ビゴ東京（BIGOT TOKYO）
渋谷ストリームにビゴ東京が登場！ BIGOT TOKYOのパンが９月１３日開‥ 続きを読む
藤森シェフが焼くカヌレって、おいしい！
カヌレ日本発祥秘話、ここに。 『藤森さんの焼くのカヌレがやっぱり一番！』 ‥ 続きを読む
タルト・タタンのお話Histoire de la Tarte Tatin｜ビゴ東京（BIGOT TOKYO)
タルト・タタンの話 tarte tatin par BIGOT TOKYO ‥ 続きを読む
Histoire de la Galette des Rois :　ガレット･デ･ロワの話
ガレット･デ･ロワの話 Histoire de la Galette des Rois :　‥ 続きを読む
ビゴ東京　秋のイベントのご案内
秋のイベントのご案内 いつもご利用いただきまして誠にありがとうございます。 この秋、BIG‥ 続きを読む
鎌倉でフレンチ・ドリンク体験イベント開催(8/24,8/25)｜ビゴ東京（BIGOT TOKYO)
鎌倉でフレンチ・ドリンク体験イベント開催 ? フランスを代表する南フランス産・‥ 続きを読む
ビゴ東京、今年もパリ祭フェアを開催！
ビゴ東京！今年もパリ祭フェア第一弾がスタート！ パリ祭（フランス革命記念日7/14）にちなみ‥ 続きを読む
今年のお花見はちょっとテイストを変えて。女友達に喜ばれるおすすめ手土産とは？
女友達に喜ばれるおすすめ手土産とは？ ファッションからビューティ、ラ‥ 続きを読む
「dressing」にて銀座店 ドゥースフランスのリューアルと限定「桜Breads」をご紹介いただきました。
dressingで「桜ブレッド」をご紹介いただきました。 食通からの絶大なる支持を誇‥ 続きを読む
日本テレビZIP！桜あんのフランスパン紹介
日本テレビ「zip!」（3/16オンエア） 3月16日(木)オンエアの日本テ‥ 続きを読む
銀座店リニューアルOPEN！｜ビゴ東京(BIGOT TOKYO)｜ニュース
銀座店リニューアルOPEN！ ３３年目の銀座の春を記念して 創‥ 続きを読む
復活！「サラダドウィッチ」|光文社女性自身「パンが主役のレストラン」掲載
復活！「サラダドウィッチ」 復活！「サラダドウィッチ」|光文社女性自身「パンが主役のレストラ‥ 続きを読む

see all column

 

 

 
2022.4.30 【鎌倉】5月のお休みは以下の通りです。
 
 ５/2（月）,5/9（月）,5/10（火）、5/16（月）,5/23（月）,5/24（火）,5/30（月）
 
 
「フランスよりフランスらしい？」
” TOUT A LA FRANCAISE ”　～万事フランス流～
フランスの豊かな食材・食文化を日本中の人に伝えたい。
″フランスにはなかなか行けないけど、ここに来たらフランスの文化がなんでもあるよ”
そんなお店をJiro FUJIMORは目指しています。
「ル マルシャン ド ボヌール」 鷺沼 （東京本店）
〒216-0007
神奈川県川崎市宮前区小台1-17-4 FUJIMORI鷺沼ビル
Tel：044-856-7800
営業時間：7:00～18:00　(月曜日休）
＊祝日の場合は営業、翌火曜日に振替休日
カフェ有り 駐車場有り
オ・プティ・フリアンディーズ（ 玉川高島屋SC ） ／ Aux Petites Friadises
〒158-0094
東京都世田谷区玉川3-17-1 玉川高島屋ＳＣ B1F
Tel：03-5491-2506
営業時間・駐車場に関する情報はこちら
カフェ有り
モン･ペシェ･ミニョン（ 鎌倉 ）／ Mon-Peche-Mignon
〒248-0005
神奈川県 鎌倉市雪ノ下4-3-17
鶴岡八幡宮より徒歩５分　「岐れ路」信号目の前
Tel：0467-53-7805
営業時間：平日9:00～17:00、
土日祝7:00～17:00 （売り切れ次第終了）
＊祝日の場合は営業、翌火曜日に振替休日
カフェ有り　駐車場有り　駐輪場有り

プライバシーポリシー　｜　法人のお客さま
Copyright © 2022 Jiro Fujimori All Rights Reserved