BIGOT TOKYO ビゴ東京
フランスパンを日本に伝えたビゴの店
×
TOP
ABOUT
SHOP
COLUMN
VOICE
CONTACT
ISNTAGRAM
FACEBOOK
bar
bar
bar
TOP
ABOUT
SHOP
PRODUCT
COLUMN
VOICE
CONTACT
お客様の声・掲載記事一覧
お客様の声・掲載記事一覧
フランスパンの最高峰といわれる「ビゴ」のパン。
そもそも一流のフランスパンってどういうもの?
焼き立てのパンは、ホームベーカリーでも美味しい。
でも、翌朝食べても小麦の良い香りを放ち、噛んでいてると甘みがましてくる。
外はカリっと中はしっとりふんわりやわかい。
これが、一流のフランスパンであり、ビゴの職人の「技」。
ビゴ東京について
美味しいフランスパンの見極め方って?
シンプルだからこそ、素材と職人の高い技術が試される
焼き色を見る。
焼き色は艶のある黄金色、こんがりと美味しそうな焼き色であること。
クープ(切り込み)を見る。
エッジのきいたクープであること、また適度なボリューム感があること。
クープとは:パンを焼き上げる工程で、ふくらんだ時に表面が割れたりしないよう、焼く直前にパン生地の表面に入れる切り込みのこと
パンを切ってみる。
パンをカットした時、切り口の断面に大小の不規則な気泡があること。色はクリーム色っぽい白で、艶があること。
2020.6.27
エスプリ・ド・ビゴ(玉川田園調布店)が生まれ変わります!
田園調布の街に23年、愛していただきました 玉川田園調布2丁目。 シェフ藤森が自身が手掛ける2店舗目としてオープンした「エスプリ・ド・ビゴ」 万事、フランス流をモットーにしたその店には、毎朝焼き立てのパンを求めに地元のお客様が足を運んでくださり、2階のカフェではお客様が憩いの場として―情報交換の場として思い思いの時間を過ごしてくださいました。 ここ「エスプリ・ド・ビゴ」が田園調布のなかの”小さなフランス”となればー そんな想いを抱き、1997年エスプリ・ド・ビゴはオープンしました。 沢山の職人たちが、このお店で修業し 自身のパン屋をオープンさせました。 沢山のお客様が、この店を愛してくださり、ときに叱咤激励をいただき、成長させてくださいました。 一言では言い表せないほどの、沢山の想いとエスプリが詰まったお店です。 エスプリ・ド・ビゴを長年、愛していただき本当にありがとうございます。 エスプリ・ド・ビゴは、2020年7月31日をもちましてそれまでの23年の歴史に幕を閉じ、同じ田園調布の地にて、2020年9月に再出発・生まれ変わります。 次なる新店舗はシェフ藤森二郎の娘・藤森もも子(株式会社ふじ森、代表)が事業を継承し、生まれ変わります。 2020年9月中旬、同じ田園調布の地にて生まれ変わる新しい「エスプリ」を どうぞ、お楽しみに! ◆ ル トーキヨーフレンチベーカリー エスプリ 所在地 : 〒158-0085 東京都世田谷区玉川田園調布2丁目6−21 電話 : 03-6715-6699 営業時間: 8:00~19:00 詳しくはコチラをご覧ください。 .
news
event
パンの小話
職人日記
フランスが好き
news
2020.1.7
快挙! ガレットデロワコンクール準優勝!
快挙! パリ ガレットデロワコンクール準優勝 ‥
続きを読む
event
2019.12.8
ホリデーキャンペンスタート
ホリデーキャンペンがスタート! BIGOT TOKYO全店で‥
続きを読む
news
2019.11.22
現代の名工に選出されました
令和元年「現代の名工」に選出されました ‥
続きを読む
メディア掲載
2019.7.10
メディア掲載:マイナビニュース
メディア掲載:マイナビニュース ごはん派の俺が"プ‥
続きを読む
メディア掲載
2019.7.7
メディア掲載:フランスパンの巨匠が日本に伝えた味を楽しめるお店
メディア掲載:自由が丘ガイド 「お店の原点は80年代、藤森氏がフィリ‥
続きを読む
news
2019.7.1
この夏、吸う人も吸わない人も!
この夏、吸う人も吸わない人もおいしくパンを! BIG‥
続きを読む
メディア掲載
2019.5.7
メディア掲載:CREA6月号
メディア掲載:CREA6月号 「なんでこんなにパンが好き?」 ‥
続きを読む
news
2019.4.15
新元号・記念ガレット特別販売のお知らせ
祝・新元号!記念ガレットの特別販売のお知らせ 今上天皇の生前退位と新‥
続きを読む
news
2019.3.22
メディア掲載:楽天トラベル「フランスパン先駆者の味を鎌倉で味わう」
メディア掲載:楽天トラベル Rakuten Tr‥
続きを読む
news
2019.1.8
吸う人も吸わない人もおいしくパンを!(鎌倉店)
吸う人も吸わない人もおいしくパンを! BIGOT TOKYO‥
続きを読む
news
2018.12.14
年末年始2018の営業について
年末年始の営業スケジュール いつもご利用いただきましてありがとうございます。‥
続きを読む
news
2018.12.11
クリスマスケーキ2018
クリスマスケーキ2018 いつもご利用いただきまして‥
続きを読む
news
2018.12.10
クリスマス2018の店舗営業スケジュールのご案内
クリスマスの営業スケジュールのご案内 いつもご利用い‥
続きを読む
職人日記
2018.11.9
【快挙!】ガレット・デ・ロワコンクール日本大会にて優勝!
【快挙!】ガレット・デ・ロワコンクール 日本大会にて鎌倉店の石沢が優勝! ‥
続きを読む
news
2018.10.16
ビゴの大人気シュトーレンがオンラインにて発売開始
ビゴの大人気シュトーレンがオンラインにて発売開始 フランス・アルザスに伝わるクリスマスの伝統‥
続きを読む
news
2018.10.5
今年もビゴ東京シュトーレン2018年発売開始されました。
今年もビゴのシュトーレンが発売開始されました いつもご利用いただき、ありがと‥
続きを読む
パンの小話
2018.9.29
シュトーレンのお話|フランスパンの最高峰ビゴ東京(BIGOT TOKYO)
シュトーレンのお話 photo par: y/mode ドイツ生まれのシュ‥
続きを読む
news
2018.9.19
フィリップ・ビゴ氏を偲んで|ビゴ東京(BIGOT TOKYO)ニュース
フィリップ・ビゴ氏を偲んで 2018年9月17日、フィリップ・カミーユ・アル‥
続きを読む
news
2018.9.12
渋谷ストリームに登場!ビゴ東京(BIGOT TOKYO)
渋谷ストリームにビゴ東京が登場! BIGOT TOKYOのパンが9月13日開‥
続きを読む
パンの小話
2018.9.5
ビゴのカヌレって美味しい!
『ビゴのカヌレがやっぱり一番!』 『色々な店のカヌレを食べてきたけれ‥
続きを読む
パンの小話
2018.9.1
タルト・タタンのお話Histoire de la Tarte Tatin|ビゴ東京(BIGOT TOKYO)
タルト・タタンの話 tarte tatin par BIGOT TOKYO ‥
続きを読む
パンの小話
2018.9.1
Histoire de la Galette des Rois : ガレット・デ・ロワの話
ガレット・デ・ロワの話 Histoire de la Galette des Rois : ‥
続きを読む
event
2018.8.31
ビゴ東京 秋のイベントのご案内
秋のイベントのご案内 いつもご利用いただきまして誠にありがとうございます。 この秋、BIG‥
続きを読む
event
2018.8.23
鎌倉でフレンチ・ドリンク体験イベント開催(8/24,8/25)|ビゴ東京(BIGOT TOKYO)
鎌倉でフレンチ・ドリンク体験イベント開催 ? フランスを代表する南フランス産・‥
続きを読む
news
2018.6.30
ビゴ東京、今年もパリ祭フェアを開催!
ビゴ東京!今年もパリ祭フェア第一弾がスタート! パリ祭(フランス革命記念日7/14)にちなみ‥
続きを読む
news
2017.4.16
今年のお花見はちょっとテイストを変えて。女友達に喜ばれるおすすめ手土産とは?
女友達に喜ばれるおすすめ手土産とは? ファッションからビューティ、ラ‥
続きを読む
news
2017.3.17
「dressing」にて銀座店 ドゥースフランスのリューアルと限定「桜Breads」をご紹介いただきました。
dressingで「桜ブレッド」をご紹介いただきました。 食通からの絶大なる支持を誇‥
続きを読む
news
2017.3.16
日本テレビZIP!桜あんのフランスパン紹介
日本テレビ「zip!」(3/16オンエア) 3月16日(木)オンエアの日本テ‥
続きを読む
news
2017.3.14
ビゴの店銀座店リニューアルOPEN!|ビゴ東京(BIGOT TOKYO)|ニュース
ビゴの店銀座店リニューアルOPEN! 33年目の銀座の春を記念して ‥
続きを読む
news
2017.3.1
復活!「サラダドウィッチ」|光文社女性自身「パンが主役のレストラン」掲載
復活!「サラダドウィッチ」 復活!「サラダドウィッチ」|光文社女性自身「パンが主役のレストラ‥
続きを読む
see all column
2020.1.1 【さぎぬま・かまくら】新年は1/5より開店いたします(17時閉店)
2020.9.1 【さぎぬま】9/21(祝・月)は定休日をいただきます。
【かまくら】9/21(祝・月)は営業し、9/23(水)に振休をいただきます。
「フランスよりフランスらしい?」
” TOUT A LA FRANCAISE ” ~万事フランス流~
フランスの豊かな食材・食文化を日本中の人に伝えたい。
″フランスにはなかなか行けないけど、ここに来たらフランスの文化がなんでもあるよ”
そんなお店をビゴは目指しています。
「ビゴの店」 鷺沼 (東京本店)
〒216-0007
神奈川県川崎市宮前区小台1-17-4 FUJIMORI鷺沼ビル
Tel:044-856-7800
営業時間:7:00~19:00 (月曜日休)
*祝日の場合は営業、翌火曜日に振替休日
カフェ有り 駐車場有り
エスプリ・ド・ビゴ( 玉川田園調布 ) /Esprit de BIGOT
〒158-0085
東京都世田谷区玉川田園調布2-13-19
Tel:03-3722-2336
営業時間:7:00~19:00(水曜日休)
*祝日の場合は営業、翌木曜日に振替休日
カフェ有り 駐車場有り
トントン・ビゴ( 港南台高島屋 )/ Tonton BIGOT
〒234-0054
神奈川県横浜市港南区港南台3-1-3 高島屋港南台1F
Tel:045-832-7803
営業時間・駐車場に関する情報は
こちら
オ・プティ・フリアンディーズ( 玉川高島屋SC ) / Aux Petites Friadises
〒158-0094
東京都世田谷区玉川3-17-1 玉川高島屋SC B1F
Tel:03-5491-2506
営業時間・駐車場に関する情報は
こちら
カフェ有り
モン・ペシェ・ミニョン( 鎌倉 )/ Mon-Peche-Mignon
〒248-0005
神奈川県 鎌倉市雪ノ下4-3-17
鶴岡八幡宮より徒歩5分 「岐れ路」信号目の前
Tel:0467-53-7805
営業時間:7:00~19:00 (月曜定休)
*祝日の場合は営業、翌火曜日に振替休日
カフェ有り 駐車場有り 駐輪場有り
ドゥース・フランス( マロニエゲート銀座2 )/Douce France
〒104-0061
東京都中央区銀座3-2-1マロニエゲート 銀座2 B2F
Tel:03-3561-5205
営業時間・駐車場に関する情報は
こちら
カフェ無
プレッセ東京ミッドタウン店
(六本木)
〒107-0052
東京都港区赤坂9丁目7−1 六本木ミッドタウン内 ガレリア B1
Tel:03-5413-5109
営業時間:7:00~24:00
店舗情報一覧ページ
プライバシーポリシー
|
法人のお客さま
Copyright © 2018 Bigot Tokyo All Rights Reserved