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快挙！ パリ ガレットデロワコンクール準優勝 パリで毎年、新年に開催されるガレットデロワコンクール（正式名称：CONCOURS DE LA MEILLEURE GALETTE AUX AMANDES DE L'ILE-DE-FRANCE、主催：Boulangers de Grand Paris）、弊社「トントン・ビゴ（港南台高島屋店）」所属のブーランジェール石沢 美樹が見事 準優勝しました。 当コンクールは毎年300名近い参加者がそれぞれ腕を振るったガレットデロワを持ち込み、以下の基準で審査されます。 コンクールに出品したガレット ＜規定＞ ー直径30cm ―アーモンドクリームをいれること（フランジパンも可能） ーカット模様は自由だが、店で販売可能な範囲を超えないこと ーピティビエカットも可能 ＊フェーヴを入れる必要はなし ＜配点＞ 焼成　20点 カット模様　20点 アーモンドクリーム　20点 フイユタージュ　20点 断面のフイユタージュとクリームのバランス　20点 2020年コンクールは総勢277名が参加。研修生部門、従業員部門、経営者部門の３つのカテゴリーに別れ、石沢は参加した”経営者”部門にて、名だたる人気店のブーランジェを飛び越え、見事2位・準優勝に輝きました。 「なかなか名前が呼ばれないので、このままずっと呼ばれずに終わるのではと思った。初めて使う窯で焼くなど、いつもと違う環境で作るガレットは本当に緊張しました。はじめてのフランス、皆さんのおかげで結果を残せて、本当にうれしいです」と表彰後、安堵の表情を見せました。 ビゴ東京各店舗では１月末日までガレットデロワを販売。美しいクープ模様、サクサクのフイユタージュ生地、コクのあるアーモンドクリームが特徴的なビゴ東京のガレットデロワで、新年の運試しをしてみてはいかがでしょうか。